4. 晒到翠绿发皱，法简空调阴干。角斤

2. 全部干透再装袋，买斤要么就吃不到这个地道的晒干鲜味儿。

4. 放到太阳底下暴晒，吃整

3. 沥干水分，年方

6. 放凉密封保存。法简上锅蒸熟。角斤

5. 干透以后，买斤干透，晒干

5. 晒到土豆片变硬、吸满肉汤特别香。

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、不是大手大脚，价格压得很低，凉拌、

用途

温水泡开，这次碰到才8角一斤，切成长条。好多新鲜蔬菜扎堆上市，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。放少许盐，没有潮气，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，水完全沸腾后下入豆角。清水冲洗干净。

用途

泡软之后，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，不干就封存容易坏掉。容易发霉腐烂。

很多人会疑惑，炒肉、

2. 蒸熟放凉，切成厚片。炒腊肉，烧汤都香，

三、其实老辈人早就传下来好办法，

2. 不用焯水！焖菜，轻轻松松就能存上一整年。

6. 1‑2天完全捏着干脆、不要互相堆叠。

用途

泡软后炖大骨、清爽解腻。直接摊开放到晒网上面铺开。不用削皮，

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

3. 焯水3‑4分钟，放入茄子条焯水2‑3分钟，

3. 平铺在晒菜筛子上，过了这阵子再想吃，

3. 太阳下暴晒，

用途

温水泡发，防止发霉变质。索性直接买了500斤。清洗干净再烹饪。

6. 晾凉密封装袋存放，炖五花肉、

一到应季菜大量上市的时候，炖鸡、应季囤菜，做法一点不复杂，放凉装进密封袋。捏着无软芯即可。

过日子的人都懂这个道理，充分放凉。

5. 晒到茄子条皱缩、而是省钱过日子的小智慧。口感筋韧。连续阴雨天不要做，

一、就晒好了。开风扇、中途翻面。多翻动几遍。用来炒辣椒、不要煮烂。半透明，不用去皮，

简单处理之后太阳底下晒干，晒网上面。炖肉、摸起来干脆。土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，遇到物美价廉的时令菜，收起来密封存放，晒成干菜就解决这个难题。防止回潮。吃起来筋道有嚼头。要么价钱翻几倍，只是家常储存食材，扔了又实在可惜。炒肉，摘除坏豆，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，蒸肉，

4. 捞出摊开，

4. 大太阳暴晒，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，无治病功效；阴雨天不要晒，中途翻一次面。去掉老筋，

二、我就愿意多囤一点。普通家庭在家就能操作。烧排骨、

2. 锅里烧开水，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，切成厚薄均匀的土豆片。

7. 冷却后装入密封袋子，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

四、摊在竹筛、菜市场的菜价就特别喜人。变软立刻捞出。

2. 锅里烧水，